Đổi cup sang mililít

Từ "cup" (cốc đong) thực ra có ít nhất bốn cỡ khác nhau. Cup tiêu chuẩn của Mỹ là 236,6 mL. Úc, New Zealand và Canada dùng cup hệ mét 250 mL, lớn hơn khoảng 5,7%. Cup của Nhật là 200 mL, còn cup của nồi cơm điện Nhật, tức đơn vị gō truyền thống, chỉ khoảng 180 mL. Nhãn dinh dưỡng của Mỹ lại dùng một con số khác, cup theo quy định là 240 mL, nên một khẩu phần một cup ghi trên hộp ngũ cốc là 240 mL chứ không phải 236,6 mL.

Với phần lớn món nấu ăn, chênh lệch giữa 236,6 mL và 250 mL nằm trong mức công thức chấp nhận được. Khi làm bánh, ba hoặc bốn cup chất lỏng đong sai loại cup có thể làm hỗn hợp bột thay đổi đáng kể, nên bạn nên biết công thức đến từ nước nào.

Công thức của Mỹ hay dùng phân số, và đây là các giá trị nên để gần bếp: 1/4 cup là 59 mL, 1/3 cup là 79 mL, 1/2 cup là 118 mL, 2/3 cup là 158 mL và 3/4 cup là 177 mL. Một cup bằng 16 muỗng canh hoặc 48 muỗng cà phê, và hai cup tạo thành một pint Mỹ là 473 mL.

Cốc đong đồ khô và đồ lỏng có cùng thể tích; khác nhau ở hình dạng. Cốc đong chất lỏng có miệng rót và vạch bên dưới mép cốc, còn cốc đong đồ khô được đổ đầy đến miệng rồi gạt ngang bằng dao.

Đổi cup sang mililit phù hợp với chất lỏng. Với bột mì, đường hay bột ca cao, số đo thể tích chỉ đáng tin tùy theo cách bạn xúc đầy cốc: một cup bột mì đa dụng nặng từ khoảng 120 g nếu xúc nhẹ rồi gạt ngang đến 150 g nếu múc và nén chặt. Vì vậy nhiều người làm bánh chuyển sang dùng gam, theo khối lượng mà tác giả công thức ghi nếu có.

Để đổi số đo hệ mét ngược lại thành cup Mỹ, hãy dùng mililit sang cup. Số đo bằng muỗng có ở muỗng canh sang mililit.