Once in grammi

L'oncia di questa pagina è l'oncia avoirdupois, pari a un sedicesimo di libbra. Dall'accordo internazionale del 1959 su iarda e libbra, che ha fissato la libbra a 0,45359237 kg, l'oncia equivale esattamente a 28,349523125 g. Si usa per gli alimenti, per la posta e per quasi tutto ciò che viene pesato negli Stati Uniti.

L'oncia troy è un'unità diversa, usata solo per i metalli preziosi. Pesa 31,1034768 g, quasi il 10% in più, quindi il prezzo di un'oncia d'oro si riferisce a 31,1 g, non a 28,3 g. L'oncia fluida è un volume, non un peso: un'oncia fluida statunitense corrisponde a 29,5735 mL e un'oncia fluida imperiale a 28,4131 mL. Solo per l'acqua e per liquidi simili un'oncia fluida pesa quasi quanto un'oncia.

Gli alimenti confezionati negli Stati Uniti riportano sull'etichetta entrambe le unità, quindi un sacchetto di caffè da 12 oz equivale a 340 g e una scatola di pasta da 16 oz a 454 g. Le ricette americane indicano formaggio, cioccolato e carne in once: 8 oz di formaggio spalmabile, un panetto standard, sono 227 g, e una bistecca da 6 oz pesa 170 g. Una lattina di bibita con l'indicazione 12 fl oz contiene 355 mL; questo valore indica il volume, e la lattina piena pesa più di 12 once se si include l'alluminio.

Il servizio postale statunitense (USPS) calcola le tariffe delle lettere in once. Una lettera di prima classe può pesare fino a 3,5 oz, cioè 99,2 g, e un singolo foglio di carta in una busta resta sotto 1 oz, ossia 28,3 g. Anche i guantoni da boxe e da sparring si vendono in base al peso: i guantoni da 16 oz pesano 454 g ciascuno.

Per i calcoli approssimativi in cucina bastano 30 g per oncia: 5 oz diventano 150 g contro i 141,7 g esatti. Per i dolci, dove pochi grammi contano, usare 28,35. L'errore da evitare è convertire un volume in once fluide come se fosse un peso: miele o sciroppo misurati come 8 fl oz pesano molto più di 227 g. Per la conversione inversa vedere da grammi a once, e per libbre e chilogrammi il convertitore di unità.