Da cucchiai a millilitri

Il cucchiaio statunitense (US customary) misura 14,79 mL, pari a tre cucchiaini, e ne servono sedici per riempire una tazza. Regno Unito, Canada, Nuova Zelanda e gran parte dell'Europa usano un cucchiaio metrico da 15 mL, così vicino a quello statunitense che la differenza conta di rado. L'Australia fa eccezione: dagli anni Settanta il suo cucchiaio standard è di 20 mL, pari a quattro cucchiaini.

Il cucchiaio australiano è un terzo più grande degli altri. Usare un cucchiaio statunitense per una ricetta australiana che richiede 2 cucchiai di lievito o di sale significa versarne 30 mL invece di 40 mL, e il risultato si nota.

Olio, aceto, salsa di soia e sciroppo sono dosati a cucchiaio in molte ricette, e convertire in millilitri permette di scalare le dosi con una caraffa graduata: 8 cucchiai di olio sono 118 mL, mezza tazza statunitense. Negli Stati Uniti il burro è spesso indicato in cucchiai: un cucchiaio di burro pesa circa 14 g e una stecca da 4 oz ne contiene 8.

Per i medicinali liquidi, il cucchiaio da cucina non è uno strumento di dosaggio. Le etichette, negli Stati Uniti e altrove, indicano ormai le dosi in millilitri: una dose da 15 mL va misurata con il misurino o la siringa orale in dotazione al prodotto.

Livellare gli ingredienti secchi con un coltello: un cucchiaio colmo può contenerne anche la metà in più. I liquidi appiccicosi come il miele restano attaccati al cucchiaio, ma un leggero velo d'olio li aiuta a scivolare via. Per volumi superiori a circa 4 cucchiai, un misurino per liquidi è più rapido e preciso.

Per i cucchiai più piccoli, vedere da cucchiaini a millilitri. Once fluide e tazze si trovano nel convertitore di unità.