কাপ থেকে মিলিলিটার

"কাপ" শব্দটির আড়ালে অন্তত চার রকম মাপ লুকিয়ে আছে। মার্কিন প্রচলিত কাপ ২৩৬.৬ mL নয়, ঠিক 236.6 mL। অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড ও কানাডায় 250 mL-এর মেট্রিক কাপ ব্যবহার হয়, যা প্রায় 5.7% বড়। জাপানি কাপ 200 mL, আর জাপানি রাইস-কুকারের কাপ, অর্থাৎ ঐতিহ্যবাহী গো (gō), মাত্র প্রায় 180 mL। মার্কিন নিউট্রিশন লেবেলে আবার আলাদা একটি মান ব্যবহার হয়, আইনি কাপ 240 mL। তাই সিরিয়ালের বাক্সে এক কাপের এক সার্ভিং মানে 240 mL, 236.6 mL নয়।

বেশিরভাগ রান্নায় 236.6 mL আর 250 mL-এর ফারাক রেসিপির সহনসীমার মধ্যেই থাকে। তবে বেকিংয়ে ভুল কাপে তিন-চার কাপ তরল মাপলে ব্যাটারে বেশ পার্থক্য হয়ে যেতে পারে, তাই রেসিপিটি কোন দেশের তা জেনে রাখা ভালো।

মার্কিন রেসিপিতে ভগ্নাংশের ব্যবহার বেশি, তাই এই মানগুলো চুলার কাছে মনে রাখুন: 1/4 কাপ হলো 59 mL, 1/3 কাপ 79 mL, 1/2 কাপ 118 mL, 2/3 কাপ 158 mL এবং 3/4 কাপ 177 mL। এক কাপ মানে 16 টেবিল চামচ বা 48 চা-চামচ, আর দুই কাপে হয় 473 mL-এর এক মার্কিন পাইন্ট।

শুকনো ও তরল মাপার কাপে একই আয়তন ধরে; পার্থক্য শুধু আকারে। তরল মাপার কাপে ঠোঁট (স্পাউট) থাকে এবং কিনারার নিচে দাগ থাকে, আর শুকনো কাপ কানায় কানায় ভরে ছুরি দিয়ে সমান করে নিতে হয়।

কাপ থেকে মিলিলিটারে কনভার্ট করা তরলের ক্ষেত্রে কাজ করে। ময়দা, চিনি বা কোকোর ক্ষেত্রে আয়তনের মান নির্ভর করে আপনি কাপ কীভাবে ভরেছেন তার ওপর: এক কাপ ময়দার ওজন চামচে তুলে সমান করলে প্রায় 120 g, আর কাপ দিয়ে তুলে চেপে ভরলে 150 g পর্যন্ত হতে পারে। এ কারণে অনেক বেকার গ্রামে মাপেন, রেসিপির লেখক ওজন দিলে সেটিই ব্যবহার করেন।

মেট্রিক মাপকে আবার মার্কিন কাপে ফেরাতে মিলিলিটার থেকে কাপ ব্যবহার করুন। চামচের মাপের জন্য দেখুন টেবিল চামচ থেকে মিলিলিটার।