Килоджоули в килокалории

В Австралии и Новой Зеландии энергетическую ценность продуктов указывают в килоджоулях, а в меню крупных сетей тоже стоит kJ. Мясной пирог на 1 900 kJ — это около 454 kcal, безалкогольный напиток 600 мл на 1 000 kJ — около 240 kcal, а диетический напиток на 120 kJ — меньше 30 kcal. Если разделить на 4, получится быстрая оценка с завышением примерно на 4,6%: для меню этого достаточно, для дневника питания — нет.

На европейских этикетках указаны обе единицы, но значение в kJ идет первым, поэтому путешественники иногда записывают большее число по ошибке. Если значение кажется в четыре раза больше ожидаемого, скорее всего, вы читаете килоджоули.

Производители не вычисляют kcal из kJ. Обе величины рассчитывают по составу продукта с помощью фиксированных коэффициентов для каждого питательного вещества. В ЕС это 37 kJ или 9 kcal на грамм жира, 17 kJ или 4 kcal на грамм белка или углеводов и 29 kJ или 7 kcal на грамм алкоголя. Так как 37/9 равно 4,11, а 17/4 — 4,25, у жирного продукта отношение kJ к kcal может быть ниже 4,184, а у сладкого — выше.

Поэтому если перевести kJ с этикетки по точному коэффициенту, результат может на несколько процентов отличаться от напечатанного значения kcal. Ни одно из чисел не ошибочно: они получены из округленных коэффициентов. Если указаны обе величины, ориентируйтесь на ту, в которой вы ведете учет.

В научных статьях, спортивном питании и химии энергию указывают в джоулях и килоджоулях, ведь джоуль — единица СИ. Человек весом 60 кг за час ходьбы тратит около 1 000 kJ, то есть примерно 240 kcal. О малых калориях в химии читайте в разделе калории в джоули; обратный перевод — kcal в kJ.