Cups naar milliliter

Het woord cup verbergt minstens vier maten. De Amerikaanse cup is 236,6 mL. Australië, Nieuw-Zeeland en Canada gebruiken een metrische cup van 250 mL, ongeveer 5,7% groter. Een Japanse cup is 200 mL, en de Japanse rijstkookercup, de traditionele gō, is slechts ongeveer 180 mL. Amerikaanse voedingsetiketten hanteren weer een andere maat, een wettelijke cup van 240 mL. Een portie van één cup op een pak ontbijtgranen is dus 240 mL, niet 236,6.

Bij de meeste gerechten valt het verschil tussen 236,6 mL en 250 mL binnen wat een recept verdraagt. Bij bakken kunnen drie of vier cups vloeistof, afgemeten met de verkeerde cup, het beslag merkbaar veranderen. Het is dus goed om te weten waar een recept vandaan komt.

Amerikaanse recepten werken veel met breuken. Dit zijn de waarden om bij het fornuis te houden: 1/4 cup is 59 mL, 1/3 cup is 79 mL, 1/2 cup is 118 mL, 2/3 cup is 158 mL en 3/4 cup is 177 mL. Eén cup is 16 eetlepels of 48 theelepels, en twee cups vormen een Amerikaanse pint van 473 mL.

Maatbekers voor droge en vloeibare ingrediënten hebben dezelfde inhoud; het verschil zit in de vorm. Een beker voor vloeistof heeft een tuit en een maatstreep onder de rand. Een beker voor droge ingrediënten vult u tot de rand en strijkt u glad met een mes.

Cups omrekenen naar milliliters werkt voor vloeistoffen. Bij bloem, suiker of cacao is een volume-aanduiding maar zo nauwkeurig als de manier waarop u de cup hebt gevuld: een cup patentbloem weegt van ongeveer 120 g (gelepeld en afgestreken) tot 150 g (geschept en aangedrukt). Veel bakkers stappen daarom over op grammen, met het gewicht dat de receptschrijver opgeeft als dat er is.

Wilt u een metrische maat terugrekenen naar Amerikaanse cups, gebruik dan milliliter naar cups. Maten voor lepels vindt u bij eetlepels naar milliliter.