Onces en grammes

L'once utilisée sur cette page est l'once avoirdupois, soit un seizième de livre. Depuis l'accord international de 1959 sur le yard et la livre, qui fixe la livre à 0,45359237 kg, l'once vaut exactement 28,349523125 g. Elle sert pour l'alimentation, le courrier et presque tout ce qui se pèse aux États-Unis.

L'once troy est une autre unité, réservée aux métaux précieux. Elle pèse 31,1034768 g, soit près de 10 % de plus : le cours d'une once d'or correspond donc à 31,1 g, et non à 28,3 g. L'once liquide est un volume, pas un poids : une once liquide américaine vaut 29,5735 mL et une once liquide impériale 28,4131 mL. Ce n'est que pour l'eau et les liquides similaires qu'une once liquide pèse à peu près une once.

Les produits alimentaires américains indiquent les deux unités sur l'étiquette : un sachet de café de 12 oz fait 340 g et une boîte de pâtes de 16 oz fait 454 g. Les recettes américaines donnent le fromage, le chocolat et la viande en onces : 8 oz de cream cheese, soit une plaquette standard, font 227 g, et un steak de 6 oz fait 170 g. Une canette de soda étiquetée 12 fl oz contient 355 mL ; ce chiffre désigne un volume, et la canette pleine pèse plus de 12 onces une fois l'aluminium compté.

L'US Postal Service fixe le prix des lettres à l'once. Une lettre en tarif first-class peut peser jusqu'à 3,5 oz, soit 99,2 g, et une simple feuille de papier dans une enveloppe reste sous 1 oz, soit 28,3 g. Les gants de boxe et de sparring se vendent aussi au poids : des gants de 16 oz pèsent 454 g chacun.

Pour une cuisine approximative, 30 g par once suffisent : 5 oz font alors 150 g contre 141,7 g exactement. En pâtisserie, où quelques grammes comptent, utilisez 28,35. L'erreur à éviter est de convertir un volume en onces liquides comme s'il s'agissait d'un poids : du miel ou du sirop mesuré à 8 fl oz pèse bien plus de 227 g. Pour le sens inverse, voir grammes en onces, et pour les livres et les kilogrammes, le convertisseur d'unités.