杯換算毫升

「杯」這個單位其實至少有四種容量。美國慣用杯是 236.6 mL。澳洲、紐西蘭和加拿大使用公制杯，容量為 250 mL，約大 5.7%。日本的一杯是 200 mL，而日本電子鍋附的量杯（傳統的「合」）只有約 180 mL。美國營養標示又採用另一個數值，即法定杯 240 mL，所以麥片盒上標示的一杯份量是 240 mL，而不是 236.6 mL。

一般烹調時，236.6 mL 與 250 mL 之間的差距，食譜通常還能容忍。但烘焙時，如果三、四杯液體用錯了量杯，麵糊的狀態可能會明顯改變，所以最好先確認食譜的出處。

美式食譜常用分數，以下這些數值可以放在爐邊備用：1/4 杯是 59 mL，1/3 杯是 79 mL，1/2 杯是 118 mL，2/3 杯是 158 mL，3/4 杯是 177 mL。一杯等於 16 大匙或 48 小匙，兩杯則是一個 473 mL 的美制品脫。

乾量杯和液體量杯的容量相同，差別在於形狀。液體量杯有倒嘴，杯緣下方有刻度線；乾量杯則要裝滿到杯口，再用刀子刮平。

杯換算成毫升適用於液體。至於麵粉、糖或可可粉，體積數字是否準確，取決於你裝杯的方式：一杯中筋麵粉的重量，輕輕舀入並刮平時約 120 g，用杯子挖取並壓實時則可達 150 g。因此許多烘焙者改用公克計量，若食譜作者有標明重量，就照他標示的重量。

若要把公制量測值換算回美制杯，請使用毫升轉杯。湯匙、茶匙的量測請見大匙轉毫升。