ক্যালরি থেকে জুল

ক্যালোরি ঊনবিংশ শতাব্দীতে এমন তাপ হিসেবে সংজ্ঞায়িত হয়েছিল, যা এক গ্রাম পানির তাপমাত্রা এক ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়াতে লাগে। পানির শুরুর তাপমাত্রার ওপর এই পরিমাণ সামান্য বদলায় বলে কয়েকটি সংস্করণ তৈরি হয়েছে: প্রায় 4.1855 J-এর 15 °C ক্যালোরি, স্টিম ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে ব্যবহৃত 4.1868 J-এর ইন্টারন্যাশনাল টেবিল ক্যালোরি, এবং ঠিক 4.184 J-এর থার্মোকেমিক্যাল ক্যালোরি। রসায়ন ও পুষ্টিবিজ্ঞান শেষেরটিই বেছে নিয়েছে, এবং এই কনভার্টারও সেটিই ব্যবহার করে।

জুল শক্তির SI একক: এক নিউটন বল এক মিটার দূরত্বে যে কাজ করে, অথবা এক ওয়াট ক্ষমতা এক সেকেন্ডে যে কাজ করে। 102 g ওজনের একটি আপেল এক মিটার তোলতে প্রায় 1 J লাগে, তাই এক ক্যালোরি মোটামুটি সেই আপেলকে চার মিটার তোলার শক্তির সমান।

ল্যাবে তাপ প্রায়ই q = m × c × ΔT সূত্রে হিসাব করা হয়। পানির আপেক্ষিক তাপ 1 cal/(g·°C), অর্থাৎ 4.184 J/(g·°C) ধরলে 250 g পানি 20 °C থেকে 100 °C-এ গরম করতে 250 × 80 = 20,000 cal লাগে, যা 83,680 J বা 83.7 kJ। আগে ক্যালোরিতে হিসাব করে শেষে কনভার্ট করলে প্রতিটি ধাপে রাউন্ডিংয়ের ভুল এড়ানো যায়।

পুরনো পাঠ্যবই ও কিছু রেফারেন্স টেবিলে বিক্রিয়া ও দহনের তাপ এখনও kcal/mol এককে দেওয়া থাকে। আধুনিক তথ্যে ব্যবহৃত kJ/mol পেতে 4.184 দিয়ে গুণ করুন: হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন থেকে জলীয় বাষ্প তৈরির 57.8 kcal/mol হয়ে যায় 241.8 kJ/mol।

খাবারের ক্যালোরি (Calorie) এই ক্যালোরির 1,000 গুণ। তাই 100 Calorie-র একটি স্ন্যাকে থাকে 418,400 J, 418.4 নয়। খাওয়ার জিনিসের ফল যদি হাজার গুণ ছোট দেখায়, তাহলে আপনি কিলোক্যালোরি দিয়ে শুরু করেছেন; তখন বরং kcal থেকে kJ ব্যবহার করুন। বৈদ্যুতিক শক্তি সাধারণত কিলোওয়াট-ঘণ্টায় থাকে, যা kWh থেকে জুল কনভার্ট করে।