Căni în mililitri

Cuvântul „cană” (cup) ascunde cel puțin patru mărimi. Cana americană standard (US customary) are 236,6 mL. Australia, Noua Zeelandă și Canada folosesc o cană metrică de 250 mL, cu aproximativ 5,7% mai mare. Cana japoneză are 200 mL, iar cana aparatului de gătit orez, tradiționalul gō, are doar circa 180 mL. Etichetele nutriționale din SUA folosesc încă o valoare, o cană legală de 240 mL, așa că o porție de o cană pe cutia de cereale înseamnă 240 mL, nu 236,6.

În cele mai multe preparate, diferența dintre 236,6 mL și 250 mL se încadrează în toleranța unei rețete. La copt, trei sau patru căni de lichid măsurate cu cana nepotrivită pot schimba vizibil compoziția, așa că merită să știți de unde provine rețeta.

Rețetele americane folosesc multe fracții, iar acestea sunt valorile de ținut aproape de aragaz: 1/4 de cană înseamnă 59 mL, 1/3 de cană 79 mL, 1/2 cană 118 mL, 2/3 de cană 158 mL și 3/4 de cană 177 mL. O cană are 16 linguri sau 48 de lingurițe, iar două căni fac un pint american de 473 mL.

Cănile de măsurat pentru ingrediente uscate și pentru lichide au același volum; diferă forma. Cana pentru lichide are un cioc și o linie sub margine, iar cana pentru ingrediente uscate se umple până la buză și se nivelează cu un cuțit.

Conversia căni în mililitri se potrivește lichidelor. Pentru făină, zahăr sau cacao, o valoare în volum este la fel de bună ca felul în care ați umplut cana: o cană de făină universală cântărește de la circa 120 g, când este turnată cu lingura și nivelată, până la 150 g, când este luată cu cana și tasată. Din acest motiv, mulți pasionați de copt trec la grame, folosind greutatea indicată de autorul rețetei, dacă există.

Pentru a transforma o măsură metrică înapoi în căni americane, folosiți mililitri în căni. Măsurile pentru linguri sunt la linguri în mililitri.