Kilojouli în kilocalorii

În Australia și Noua Zeelandă alimentele sunt etichetate în kilojouli, iar meniurile marilor lanțuri de restaurante afișează tot kJ. O plăcintă cu carne de 1.900 kJ înseamnă aproximativ 454 kcal, o băutură răcoritoare de 600 mL cu aproape 1.000 kJ are cam 240 kcal, iar o băutură dietetică de 120 kJ are sub 30 kcal. Împărțirea la 4 oferă o estimare rapidă, cu o eroare de aproximativ 4,6% în plus, suficientă pentru un meniu, dar nu pentru un jurnal alimentar.

Etichetele europene tipăresc ambele unități, dar valoarea în kJ apare prima, așa că uneori călătorii notează din greșeală numărul mai mare. Dacă o valoare pare de patru ori mai mare decât v-ați așteptat, probabil citiți kilojouli.

Etichetele nu calculează kcal pornind de la kJ. Ambele valori se obțin din compoziția alimentului, folosind factori fixi pentru fiecare nutrient. În UE aceștia sunt 37 kJ sau 9 kcal pe gram de grăsime, 17 kJ sau 4 kcal pe gram de proteine sau carbohidrați și 29 kJ sau 7 kcal pe gram de alcool. Cum 37/9 este 4,11, iar 17/4 este 4,25, un aliment gras poate avea un raport kJ/kcal sub 4,184, iar unul bogat în zahăr, peste această valoare.

Așadar, dacă convertiți kJ de pe etichetă cu factorul exact, rezultatul poate diferi cu câteva procente de kcal-ul tipărit. Niciunul dintre numere nu este greșit; provin din factori nutriționali rotunjiți. Când sunt tipărite ambele, folosiți-o pe cea din unitatea pe care o urmăriți.

Lucrările științifice, nutriția sportivă și chimia exprimă energia în jouli și kilojouli, deoarece joule este unitatea SI. O persoană de 60 kg care merge o oră consumă cam 1.000 kJ, adică aproximativ 240 kcal. Pentru caloriile mici din chimie, vedeți calorii în jouli; sensul invers se găsește la kcal în kJ.