Quilojoules para quilocalorias

Os alimentos na Austrália e na Nova Zelândia são rotulados em quilojoules, e os cardápios das grandes redes também mostram kJ. Uma torta de carne de 1.900 kJ equivale a cerca de 454 kcal, um refrigerante de 600 mL com quase 1.000 kJ tem cerca de 240 kcal, e uma bebida diet de 120 kJ tem menos de 30 kcal. Dividir por 4 dá uma estimativa rápida, cerca de 4,6% acima do valor real, o que serve para um cardápio, mas não para um diário alimentar.

Os rótulos europeus trazem as duas unidades, mas o valor em kJ vem primeiro, então viajantes às vezes anotam o número maior por engano. Se um valor parecer quatro vezes maior do que você esperava, provavelmente você está lendo quilojoules.

Os rótulos não calculam kcal a partir de kJ. Os dois valores são obtidos da composição do alimento, com fatores fixos por nutriente. Na UE, esses fatores são 37 kJ ou 9 kcal por grama de gordura, 17 kJ ou 4 kcal por grama de proteína ou carboidrato e 29 kJ ou 7 kcal por grama de álcool. Como 37/9 é 4,11 e 17/4 é 4,25, um alimento gorduroso pode ter uma relação kJ/kcal abaixo de 4,184 e um alimento açucarado, acima.

Por isso, se você converter os kJ de um rótulo com o fator exato, o resultado pode diferir das kcal impressas em alguns por cento. Nenhum dos números está errado: eles vêm de fatores de nutrientes arredondados. Quando os dois estiverem impressos, confie no que estiver na unidade que você acompanha.

Artigos científicos, nutrição esportiva e química informam a energia em joules e quilojoules, porque o joule é a unidade do SI. Uma pessoa de 60 kg que caminha por uma hora gasta cerca de 1.000 kJ, aproximadamente 240 kcal. Para as pequenas calorias usadas em química, veja calorias para joules; o sentido inverso está em kcal para kJ.