Cups till milliliter

Ordet kopp döljer minst fyra olika storlekar. Den amerikanska koppen (US customary cup) är 236,6 ml. Australien, Nya Zeeland och Kanada använder en metrisk kopp på 250 ml, ungefär 5,7 % större. En japansk kopp är 200 ml, och den japanska riskokarkoppen, den traditionella gō, är bara cirka 180 ml. Amerikanska näringsdeklarationer använder dessutom ännu ett värde, en juridisk kopp på 240 ml, så en portion på en kopp på en flingpaket är 240 ml, inte 236,6.

I vanlig matlagning ryms skillnaden mellan 236,6 ml och 250 ml oftast inom vad ett recept tål. Vid bakning kan tre eller fyra koppar vätska som mätts upp med fel kopp påverka smeten märkbart, så det lönar sig att veta var receptet kommer ifrån.

Amerikanska recept använder ofta bråktal, och här är värdena att ha nära spisen: 1/4 kopp är 59 ml, 1/3 kopp är 79 ml, 1/2 kopp är 118 ml, 2/3 kopp är 158 ml och 3/4 kopp är 177 ml. En kopp är 16 matskedar eller 48 teskedar, och två koppar blir en amerikansk pint på 473 ml.

Mått för torra och flytande varor rymmer lika mycket; skillnaden är formen. Ett mått för vätska har en pip och en markering under kanten, medan ett mått för torra varor fylls till brädden och jämnas av med en kniv.

Att omvandla koppar till milliliter fungerar bra för vätskor. För mjöl, socker eller kakao är volymen bara så bra som sättet du fyllde koppen på: en kopp vetemjöl väger allt från cirka 120 g när det skedats i och jämnats av till 150 g när det skopats upp och packats. Många bakare går över till gram av just det skälet och använder receptförfattarens angivna vikt om en sådan finns.

Om du vill räkna om ett metriskt mått till amerikanska koppar, använd milliliter till koppar. Skedmått finns på matskedar till milliliter.