Kaloríur í júl

Kaloría var skilgreind á 19. öld sem sá varmi sem þarf til að hita eitt gramm af vatni um eina gráðu á Celsíus. Þar sem þetta magn breytist lítillega eftir upphafshita vatnsins urðu til nokkrar útgáfur: 15 °C kaloría, um 4,1855 J, alþjóðleg töflukaloría, 4,1868 J, sem er notuð í gufuverkfræði, og varmaefnafræðileg kaloría, nákvæmlega 4,184 J. Efnafræði og næringarfræði miða við þá síðastnefndu og það gerir þessi breytir líka.

Júl er SI-eining orku: vinnan sem kraftur upp á eitt njúton framkvæmir yfir einn metra, eða eitt vatt í eina sekúndu. Það þarf um 1 J til að lyfta 102 g epli um einn metra, þannig að ein kaloría samsvarar nokkurn veginn orkunni sem þarf til að lyfta eplinu fjóra metra.

Á rannsóknarstofu er varmi oft reiknaður sem q = m × c × ΔT. Með eðlisvarma vatns upp á 1 cal/(g·°C), eða 4,184 J/(g·°C), þarf 250 × 80 = 20.000 cal til að hita 250 g af vatni úr 20 °C í 100 °C, sem eru 83.680 J eða 83,7 kJ. Með því að reikna fyrst í kaloríum og umbreyta í lokin sleppur þú við námundun í hverju skrefi.

Eldri kennslubækur og sumar uppflettitöflur gefa enn upp hvarfvarma og brunavarma í kcal/mól. Margfaldaðu með 4,184 til að fá kJ/mól, eininguna sem nútímagögn nota: 57,8 kcal/mól fyrir myndun vatnsgufu úr vetni og súrefni verða 241,8 kJ/mól.

Matarkaloría er 1.000 af þessum kaloríum. Snarl upp á 100 Kaloríur inniheldur því 418.400 J, ekki 418,4. Ef niðurstaðan virðir þúsund sinnum of lág fyrir eitthvað ætilegt byrjaðir þú á kílókaloríum; notaðu þá frekar kcal í kJ. Raforka er yfirleitt gefin í kílóvattstundum, sem kWh í júl umbreytir.